Okategoriserade

TV-kocken Frida Ronge lagade trerätters på äldreboende

Det var succé och fullsatt i restaurang Bistro Skeppet när gästkocken Frida Ronge lagade lunch med tre rätter på Tre Stiftelsers äldreboende Vegahusen i Göteborg. Frida bjöd på nordisk-japansk lunchmeny med bland annat toast skagen, torsk och pannacotta.

”När jag fick frågan att vara gästkock på Tre Stiftelser så var det ett självklart uppdrag att tacka ja till. Att få rå om våra äldre genom min matfilosofi under en dag känns både jättekul men samtidigt nervöst då jag känner ett stort ansvar för att de skall få en fin smakupplevelse att ta med sig. Jag hoppas verkligen de kommer gilla maten”, säger Frida Ronge, inför uppdraget som gästkock på Tre Stiftelser.

”Att få samarbeta med kockarna i köket har vart en ynnest, stämningen i köket är på topp och engagemanget här är imponerande. Det är stora volymer mat som skickas ut varje dag och mycket specialkost så viktigt att alla är på topp varje dag. Detta blev oavsett en upplevelse för mig att minnas, jag är lite rörd och tacksam för förtroendet att jag fick vara gästkock på Tre Stiftelser”, fortsatte Frida Ronge efter genomfört arbete.

Meny 18 september 2024

  • Nordisk-japansk Toast Skagen med Yuzu Kosho, tångkaviar, dill och smörstekt bröd
  • Ångad torsk med vitvinssås smaksatt med blåmussla, vit Miso, Kombuolja och ris med Furikake
  • Vanilj- och Matchate pannacotta med Umeshu, marinerade körsbär och rostad vit choklad

”När man är gammal kan det vara tufft att gå på krogen så därför kan det vara bra att ta krogen till Tre Stiftelser. Det är också viktigt att kockarna får inspiration och nya influenser för att utvecklas i sin yrkesroll”, kommenterar måltidschefen Emil Jacobsson.

”Det är så roligt när det händer saker! Jag kände till Frida sen innan, hon startade ju restaurang Vrå på Posthotellet som han Stordalen driver. Jag vet också att hon är involverad i restaurang TAK i Stockholm. Jag är allt lite ledsen för att jag inte kommer dit. Det var jättegott alltihop! Kanske att toast Skagen stack ut lite extra med det där stinget! Och så är det ju så trevligt att äta i restaurangen, det gör vi här kring detta bordet varje dag; att bara vara på rummet är för tråkigt! Men det är dyrt med mat! Vet du varför? För jag har alltid bara köpt det bästa!” kommenterar Edit Rittfeldt, 99 år och boende på Vegahuset.

Lunchen lagades tillsammans med den ordinarie personalen till de 360 hyresgästerna på Vegahusen, Änggårdsbacken och Otium – Tre Stiftelsers tre äldreboenden i Göteborg.

Maten på Tre Stiftelser håller hög kvalitet även när köket inte gästas av stjärnkockar eftersom god mat och trevliga måltider hör till det som bidrar till de boendes livskvalitet. De egna kockarna utbildas kontinuerligt och kända kockar bjuds in emellanåt för att inspirera personalen och ge de boende extra fina matupplevelser.

Tre Stiftelser har vunnit tävlingen Arla Guldko, Bästa Seniormatglädje, två gånger och varit i final ytterligare två gånger.

Om Frida Ronge

Frida Ronge är en känd TV-kock och restaurangchef i Sverige. Hon har medverkat i flera populära matlagningsprogram på TV, såsom ”Kockarnas kamp” och ”Stjärnorna på slottet”. Hon har även tidigare varit köksmästare på restaurang Vrå, den japaninspirerade restaurangen med lokala råvaror på Post Hotellet i Göteborg. Vidare har hon varit kökschef på restaurang Råkultur i Stockholm.

Frida Ronge är nu gastronomisk ledare på restaurang TAK i Stockholm och Oslo, som har blivit mycket uppskattad för sin innovativa nordiska mat med japanska matlagningsmetoder. Frida är känd för sin passion för matlagning och sitt engagemang för att lyfta fram svenska råvaror och traditioner i köket. Hennes karriär som TV-kock och restaurangchef har gjort henne till en välkänd profil inom matvärlden i Sverige.

Bilder
Fotograf: Tommy Holl
Bildtexter:

  1. Frida Ronge som gästkock på Tre Stiftelser – här serverar hon toast skagen, torsk och pannacotta
  2. Frida rör om i de stora grytorna
  3. Frida smakar av
  4. Direktör Sandra Hultén Johansson tillsammans med Frida Ronge
  5. Menyn med nordiska-japanska influenser gillades av hyresgästerna Fotograf: Emil Jacobsson
  6. Edit Rittfelt, 99 år och hyresgäst på Vegahusen uppskattade gästkocken Frida Ronges meny
  7. Samarbete med personalen inspirerar
  8. Köksmästare Mikael Zdolsec har slitit hårt för att få till Fridas recept så det fungerade för 360 portioner x tre rätter
  9. Frida Ronge gillade att vara gästkock på Tre Stiftelser

P4 Göteborg uppmärksammar Tre Stiftelsers besök av gästkock Frida Ronge

Tre Stiftelser bjöd den 18/9 in stjärnkocken Frida Ronge för att laga en trerätters lunch till hyresgäster. I samband med det gjorde P4 Göteborg tre intervjuer, som du kan lyssna på via de två länkarna nedan.

Intervju med Tre Stiftelsers dietist Lena Axelsson samt måltidschef Emil Jacobsson

Lyssna på P4 Göteborgs intervju med Lena Axelsson och Emil Jacobsson här:

Intervju med Frida Ronge

Lyssna på P4 Göteborgs intervju med Frida Ronge här:

Kommentar: Artikel i Göteborgs-Posten

I veckan som gick publicerade GP en artikel om oss och de avtal som togs för över 20 år sedan mellan Göteborgs stad och Tre Stiftelser.

Artikeln gäller samma process som påbörjades i våras och som Kommunstyrelsen skulle fattat beslut om. Ärendet var sedan tidigare framflyttat till den 28/8, men Kommunstyrelsen valde då att återigen bordlägga ärandet till nästa kommunstyrelsemöte (den 11/9). Vi återkommer med mer information så snart kommunstyrelsen fattat ett beslut.

Vi inväntar också domen utifrån rättstvist mellan Äldreomsorgsförvaltningen och de privata vårdföretagen. Vi på Tre Stiftelser har en god dialog med Göteborgs stad, både med äldreomsorgsförvaltningen och stadsledningskontoret i de pågående processerna.

Vi återkommer när vi har fått mer information och fortsätter att driva vidare vår uppskattade verksamhet precis som vanligt.

Läs artikeln hos GP här (kräver att du är prenumerant hos GP)